Istrski pršut
Istrski pršut je daleč znan po značilnem načinu obdelave in priprave. Izdeluje se samo iz svinj, vzgojenih v Istri in se dobro pokrije z zmesjo aromatičnih začimb, kot je rožmarin, česen, lovor in podobno. Za razliko od drugih pršutov istrski ni prekajen. Poleg po izjemnem okusu pršut je zaščiten tudi z geografskim poreklom, kar pomeni, da se sme proizvajati le v krajih v notranjosti Istre, ki so od obale oddaljeni najmanj 12 kilometrov.
Istrska mineštra
Mineštra ali prikuha je priljubljen obrok številnim istrijanom in se zaradi tega njena priprava razlikuje od gospodinjstva do gospodinjstva. Podlaga vsake mineštre je fižol, krompir in tretje, po katerem bo mineštra nosila ime (zelje, slanik itd.). Ta zdrava jed je nekoč predstavljala edini obrok izčrpanim delavskim družinam.
Istrska juhica
Poleg zanimivega okusa istrska juhica je zanimiva tudi zaradi značilne postrežbe v bukaleti - vrču iz zemlje. Ta stara tradicionalna istrska jed je pripravljena iz vina terana ali borgonje, olivnega olja, popra in prepečenega kruha. V tej delikatesi lahko uživate v večini istrskih konob.
Fuži s tartufi
Če ste na obisku Istre, nikakor ne zamudite preizkusiti tartufe - ene izmed najbolj aromatičnih in cenjenih gob. Tartufi so lahko pripravljeni na razne način, vendar je en izmed najboljših v kombinaciji s pršutom in fuži, istrskimi testeninami, pripravljenimi iz domačega testa. Poleg tega dodajte tudi vinsko karto najboljših istrskih vinarij in doživeli boste popoln istrski gurmanski užitek.