Fuži-Nudeln mit Trüffel
"Fuži" sind Nudeln, die aus selbst gemachtem Teig hergestellt werden, während der Trüffel zu den aromatischsten und meist geschätzten Pilzen zählt. In Kombination mit Rohschinken bilden diese Bestandteile eine unglaubliche Einheit aus dem für Istrien typischen Geschmack und Duft, man findet Sie neben einer hervorragenden Weinkarte bekannter istrischer Winzer auf der Speisekarte jeder "Konoba".
Istrischer Rohschinken (sog. pršut)
Der istrische Rohschinken ist bei Gourmets sehr beliebt. Dieses Trockenfleischprodukt ist aufgrund seiner Zubereitungsart sehr speziell, es wird in eine Mischung aus aromatischen Kräutern (Rosmarin, Knoblauch, Lorbeer...) eingehüllt. Auch der geografische Ursprung des istrischen Rohschinkens steht unter Schutz, deshalb kann er ausschließlich im Landesinneren Istriens hergestellt werden, und zwar in Orten, die mindestens 12 Kilometer von der Küste entfernt liegen.
Istrisches Olivenöl
Das bereits aus dem Römischen Reich bekannte istrische Olivenöl hat hervorragende Qualität und belegte heilende Eigenschaften. Zudem ist es dadurch bekannt, dass Istrien das nördlichste Gebiet Europas ist, in dem die Olive gut gedeiht.
Pasutice-Nudeln mit Stockfisch
Sollten Sie sich während der Fastenzeit in Istrien befinden, verpassen Sie auf gar keinen Fall, die bekannten Pasutice-Nudeln (viereckig zugeschnittener Teig) zu probieren, die zusammen mit Stockfisch oder salzigen Sardellen und Olivenöl serviert werden.
Istrischer Maneštra-Eintopf
Früher die einzige Mahlzeit der Feldarbeiter und heute eine Spezialität der istrischen Küche, die sog. "maneštra" war stets ein fantasievolles und gesundes Essen. Die Zubereitung des Eintopfs ist von Familie zu Familie unterschiedlich, die Grundbestandteile jedoch bestehen aus 3 Gemüsearten: Bohnen, Kartoffeln und einer dritten Zutat, nach der die "maneštra" dann benannt wird (Kohl, Salz usw.).